Blå skjell
Oppskrifter Kremede blåskjell 1 kg friske blåskjell 3 båter finhakket hvitløk 2 stk. finhakket sjalottløk 1 stk. gulrot i strimler 0,5 stk. rød chili, finhakket 4 ss olivenolje 1 dl hvitvin 2 dl kremfløte 3 ss crème fraîche orginal, 35 % 2 ss frisk kruspersille Kos Småretter Kremede blåskjell (0) (16). Koke blåskjell
Den aromatiske kraften får koke med en boks kokosmelk. Smak til med limesaft. Vil du servere en fin forrett, rens skjellene ved å fjerne strengen fra muskelen, og server dem i sausen med litt koriander og en urteolje. Du kan gjerne ha de hele skjellene tilbake i den varme kokossausen og servere som en vanlig blåskjellgryte. Se viner som passer til.
Fransk blåskjellsuppe
1 Legg blåskjellene i kaldt vann i vasken og børst dem rene med en stiv børste. 2 Kast skjell som ikke lukker seg når du kakker på dem, og skjell som er skadd. 3 Fres finhakket sjalottløk og hvitløk i olivenolje i en varm kjele. 4 Tilsett blåskjell og hvitvin eller øl, legg på lokk, og damp til skjellene åpner seg. 5. Blåskjell pasta kremet
Sist oppdatert tirsdag september - - Blåskjell er noe av det beste jeg vet, sier Bård Greni. Kokken har spesialisert seg på økologisk og kortreist mat, og nå deler han sine mest. Lag kraft på skallet fra skalldyr
Skjellene dampkokes under lokk i halvfull kasserolle uten vann til alle skjellene har åpnet seg helt. Når du har dampet og spist blåskjellene, har du en fantastisk, velsmakende kraft i bunnen av gryta. Denne kan du ta vare på, fryse ned og senere benytte som smakstilsetning i fiskesuppe eller gryte. Kombiner gjerne skalldyrskraft med kraften
1 For å lage en fin skalldyrskraft kan du bruke skallet og hoder fra reker, kreps, hummer, kongekrabbe eller de skalldyrene du har tilgjengelig. Finn frem en stor kjele og tilsett litt olje. Varm opp oljen til den begynner å ryke litt. 2 Tilsett skallet og hodene fra reker, kreps eller hummer. Stek i ca fem minutter på høy varme.
Blåskjellkraft. Den kraften som dannes
Hvitvinsdampede blåskjell. og mindre om kokkefaget. Mye av maten som lages på bloggen er gjerne fanget, jaktet på eller plukket selv. Da er det enkelt å koke kraft når du har tid. Blåskjell er raskt å tilberede
La det koke opp. De grumsete skummet som dannes må fjernes for at kraften skal bli klar og fin. Hold en skje på skrå og "skrap" av skummet. Del løk i båter og grønnsakene i biter. Ha de i kjelen. La alt trekke under lokk i ca timer. Det har hendt at jeg har latt kjelen stå på hele natten (ca 6 timer) og det blir en fantastisk flott.